Ein toller Riesling Sekt, hergestellt nachdem Zero Dosage Verfahren und dadurch trocken-spritzig.Die Trauben stammen aus der Steillage Gewann Ritteberg in Ballrechten-Dottingen. Klassische Flaschengärung, von Hand geschüttelt. Auf 1350 Flaschen limitiert!
Ein wunderschönes Bukett, reife Fruchtaromen und eine Briochenote prägen den Duft dieses Sektes. Er ist elegant und feinperlig am Gaumen und verfügt über ein langanhaltendes Finish durch den Fumé Ausbau. Ausgebaut nach der klassischen Flaschengärung wird die Hefe von Hand abgerüttelt. Als Aperitif oder als feiner Begleiter zum Dinner passt er immer!
Der Name Zero Dosage stammt ursprünglich aus der Champagner-Produktion. Bei dieser vollzieht der Grundwein eine zweite Gärung in der Flasche. Während dieser Gärung entsteht die Kohlensäure in der Flasche. Nach diesem Vorgang wird die Flasche degorgiert, d.h. die Hefe und etwas Flüssigkeit wird aus der Flasche entfernt. Die Flasche ist damit nicht mehr vollständig gefüllt. Die Differenz wird bei einem gängigen Champagner mit einer sogenannten Dosage, einem Gemisch aus Wein und Zucker, aufgefüllt. Bei einem Champagner Zero Dosage wird diese Differenz mit dem gleichen Champagner aus einer anderen Flasche befüllt. Daraus resultiert ein trockenerer Champagner, bei dem Jahrgangsunterschiede deutlicher erkennbar sind.
Nachdem gleichen Prinzip wird der Riesling Sekt Zero Dosage von Philipp Kiefer in Handarbeit hergestellt.
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