Rund ums Rezept
Welche Linsen eignen sich?
Für Salate sind Berg- oder Belugalinsen ideal, weil sie beim Kochen ihre Form behalten. Rote Linsen zerfallen schneller und passen besser in Suppen und Currys. Linsen müssen nicht eingeweicht werden – das macht sie zu einer der schnellsten Hülsenfrüchte in der Küche.
Warum der Salat so gut durchzieht
Lauwarme Linsen nehmen das Dressing besonders gut auf. Mische sie deshalb noch warm mit Essig, Öl und Senf – nach einer halben Stunde schmeckt der Salat schon deutlich runder. Apfel und Zwiebel bleiben dabei knackig.
Varianten
- Vegan: Feta weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen, Ahornsirup statt Honig.
- Ohne Nüsse: Kürbis- oder Sonnenblumenkerne statt Walnüssen.
- Herbstlich: geröstete Kürbiswürfel oder gekochte Rote Bete untermischen.
Vorbereiten und mitnehmen
Ohne Rucola und Feta hält sich der Salat im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Für die Mittagspause füllst du ihn ins Glas und gibst Rucola, Feta und Walnüsse erst kurz vor dem Essen dazu.
Häufige Fragen
Muss ich Linsen einweichen?
Nein. Berg-, Beluga- und rote Linsen musst du nicht einweichen. Spüle sie vor dem Kochen kurz ab und gare sie in ungesalzenem Wasser – gesalzen wird erst im Dressing.
Kann ich Linsen aus der Dose nehmen?
Ja. Abgießen, gründlich abspülen und direkt mit dem Dressing mischen. So ist der Salat in etwa 15 Minuten fertig.
Wie lange hält sich der Linsensalat?
Abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage – am besten ohne Rucola und Feta, die du frisch dazugibst.
Linsensalat mit Apfel, Feta und Walnüssen
- Zeit
- 35 Min Vorbereitung 15 Min · Garen 20 Min
- Portionen
- 2
- Aufwand
- Einfach
- Saison
- Herbst
Enthält: Milch Schalenfrüchte (Walnüsse) Senf
Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Portionen
- 150 g Berglinsen
- 1 säuerlicher Apfel
- 1 kleine rote Zwiebel
- 30 g Walnusskerne
- 80 g Feta
- 1 Handvoll Rucola
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Linsen in ungesalzenem Wasser etwa 20 Minuten bissfest garen, abgießen und kurz abtropfen lassen.
- Apfel waschen, entkernen und würfeln. Die Zwiebel fein würfeln. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
- Olivenöl, Essig, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Linsen noch lauwarm mit Apfel, Zwiebel und dem Dressing mischen und kurz ziehen lassen.
- Rucola unterheben, Feta darüberbröseln und mit den Walnüssen bestreuen.