Hervé ist gelernter Koch und wurde zum besten Juniorpâtissier in Frankreich ausgezeichnet. Er absolvierte den Studiengang "Restaurant Management" und hatte währenddessen Stationen bei Familie Troisgros, Paul Bocuse und Alain Ducasse. In seiner beruflichen Laufbahn hatte Hervé leitende Positionen in verschiedenen gastronomischen Betrieben und Caterer. Unter anderem hat er das Konzept für den "Fliegerhorst" zusammen mit Horst Lichter entwickelt und war im Anschluss dort Geschäftsführer. Derzeit ist Hervé Geschäftsführer in einem großen Catering Unternehmen. In der FOOD BOUTIQUE ist er verantwortlich für die Planung, Organisation und Durchführung der Veranstaltungen und individuellen Events.