Rund ums Rezept
Was macht diese Ofengemüse-Bowl so alltagstauglich?
Du brauchst nur ein Blech und eine Schüssel. Bei 220 °C bekommt das Gemüse in rund 25 Minuten kräftige Röstaromen, während der Bulgur nebenher ohne Kochen quillt. Der Zitronen-Joghurt bringt Frische und Säure dazu – so wird aus einfachem Gemüse ein rundes Abendessen für zwei.
Welches Gemüse passt?
Nimm, was gerade Saison hat. Wichtig ist nur, dass alles ähnlich lange gart: Feste Sorten schneidest du etwas kleiner, weiche etwas größer.
- Herbst und Winter: Kürbis, Rosenkohl, Rote Bete, Pastinaken
- Frühling: grüner Spargel, Frühlingszwiebeln, junge Möhren
- Sommer: Zucchini, Paprika, Aubergine; Kirschtomaten erst nach der Hälfte der Zeit aufs Blech
Zutaten austauschen
- Statt Bulgur: Couscous, Quinoa, Hirse oder Reis. Quinoa, Hirse und Reis sind von Natur aus glutenfrei.
- Statt Joghurt: eine pflanzliche Joghurtalternative – dann ist die Bowl vegan.
- Mehr Biss: geröstete Kichererbsen oder Kürbiskerne darüberstreuen.
Vorbereiten und aufbewahren
Ofengemüse und Bulgur halten sich abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Den Zitronen-Joghurt bewahrst du getrennt auf und gibst ihn erst kurz vor dem Essen dazu. Kalt und mit einem Spritzer Zitrone wird aus den Resten ein Salat zum Mitnehmen.
Häufige Fragen
Wie mache ich die Bowl glutenfrei?
Nimm Quinoa, Hirse oder Reis statt Bulgur. Bulgur wird aus Weizen hergestellt und enthält deshalb Gluten.
Bei welcher Temperatur röstet das Gemüse am besten?
Bei 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft für etwa 25 Minuten. Verteile das Gemüse locker auf dem Blech, damit es röstet statt zu dämpfen, und wende es nach der Hälfte der Zeit einmal.
Kann ich die Bowl am Vortag vorbereiten?
Ja. Gemüse und Bulgur lassen sich gut vorkochen und schmecken warm oder kalt. Den Zitronen-Joghurt gibst du erst zum Servieren dazu.
Ofengemüse-Bowl mit Bulgur und Zitronen-Joghurt
- Zeit
- 35 Min Vorbereitung 10 Min · Garen 25 Min
- Portionen
- 2
- Aufwand
- Einfach
- Saison
- Herbst
Enthält: Gluten (Weizen) Milch
Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Portionen
- 120 g Bulgur
- 300 g Brokkoli
- 2 Möhren
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz, Pfeffer
Für den Zitronen-Joghurt
- 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
- ½ Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Petersilie
Zubereitung
- Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gemüse mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen, auf einem Blech verteilen und etwa 25 Minuten rösten. Nach der Hälfte einmal wenden.
- Bulgur mit der doppelten Menge kochendem Salzwasser übergießen, abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
- Joghurt mit Zitronensaft, Abrieb und gepresstem Knoblauch verrühren und mit Salz abschmecken.
- Bulgur auf zwei Schalen verteilen, das Ofengemüse darauf anrichten und mit Zitronen-Joghurt und gehackter Petersilie servieren.