Hakuna Matata ist eine kleine Feinkost Manufaktur, die seit 2013 saisonale Feinkost im Glas produziert. Die beiden Köche, Michael Hofer und Philip Klingel, fingen 2013 mit einer kleinen ersten Auswahl an Aufstrichen auf einem Freiburger Bauernmarkt an. Heute gehören neben herzhaften und süßen Aufstrichen, Tapenaden, Chutneys, Würzpasten, Grillsaucen, Senf, Essigen und Sirupen inzwischen auch Pastasaucen und Chili-Ferment-Spezialitäten zum Sortiment. Diese sind auf dem Freiburger Münstermarkt, in vielen kleinen Feinkostläden in ganz Deutschland und natürlich im Onlineshop erhältlich.

Unser Prinzip: Das was auf den Gläsern draufsteht, soll auch drin sein.

Neben der sorgfältigen Auswahl unserer Lieferant*innen ist uns die Verarbeitung der Lebensmittel ein großes Anliegen. Wir verarbeiten unsere Rohstoffe ohne den Einsatz großer industrieller Maschinen- und Abfüllanlagen. Die händische Verarbeitung und Abfüllung bedeutet eine hohe Zeitinvestition und eine Absage an Massenproduktion. Das Ergebnis: unvergleichliche Intensität in Farbe, Textur und Geschmack. Ganz ohne künstliche Aromen, Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe. Auch „Füllstoffe“, wie hohe Anteile an Sonnenblumenkernen oder Ölen, wird man in unseren Gläsern nicht finden.

Mit unserer Produktionsstätte in der Nähe der Freiburger Innenstadt, haben wir uns einen großen Traum erfüllt. Nachdem wir die ersten Jahre in einer kleinen Küche in der Oberwiehre produziert haben und viele Fahrtwege bis zu den Lagerräumen in der Brauerei Ganter zurücklegen mussten, durften wir uns dann in den Räumlichkeiten eines ehemaligen Getränkemarktes in der Wiehre niederlassen.

Der damalige Verkaufsraum ist nun nach einer aufwändigen Umbauphase zu unserer Produktionsstätte geworden. Hier kreieren wir neue Produkte, spinnen Ideen mit verschiedenen regionalen Partner*innen und produzieren unsere Feinkost im Glas.

Schließlich hat sich seit Corona auch für uns vieles verändert. Was aus einer Not heraus begann, ist inzwischen zu einer besonders nachgefragten Dienstleistung geworden.

Neben der vielfältigen Verarbeitung und Abfüllung von Gemüse- und Obst-B-Ware für einige unserer Landwirt*innen, fällt nun auch die Beratung, Produktion, Abfüllung, Etikettierung sowie Versandleistung für private und geschäftliche Kund*innen in unser Spektrum. Darunter zählen unter anderem die Kochschule Ben Kindler, Edeka Strecker, Sodabär, Frutando, das Berghotel die Halde, die Winzergenossenschaft Bischoffingen, V Sinne Gin und einige mehr.

Das Vertrauen und die Treue unserer neuen und alten (Lohn)kund*innen macht uns nicht nur unglaublich stolz und froh, sondern zeigt uns auch, dass sich unsere Mühen und Investitionen gelohnt haben. Wir freuen uns auf alles Weitere das kommt. Und noch mehr Feinkost im Glas.

Stefan meint:

Schon früh bin ich auf dem Münstermarkt auf Hakuna Matata aufmerksam geworden. Dort habe ich dann die ersten Produkte probiert und natürlich auch gekauft. In den letzten Jahren war der Stand auf dem Markt immer fester Bestandteil meiner Marktrunde. Nach und nach haben Michael und Philip ihr Sortiment weiter ausgebaut. Lecker, authentisch und alles natürliche Zutaten. Mein ganz persönlicher Geheimtipp: Röstzwetschge Senf zur Weißwurst!